El éxito de Criterion radica en la actualización de varios platos de tendencia francesa, que siendo innovadores no llegan a los extremos peligrosos de la comida fusión. (D'Artagnan, el Tiempo)

Sus Chefs Jorge Rausch (Chef ejecutivo) y Mark Rausch (Chef Pastelero), fueron seleccionados por la revista cambio en el 2005 como 10 de los personajes más influyentes del año.